99在线精品视频观看,亚洲一区二区中文字幕av,亚洲3aaa视频在线观看,日韩亚洲一区中文字幕

巧克力的調(diào)溫（回火）1)調(diào)溫的作用：使液態(tài)的巧克力醬變成固態(tài)的巧克力糖果，要經(jīng)過調(diào)溫階段，未經(jīng)調(diào)溫或調(diào)溫不好，會(huì)使制品質(zhì)量低劣。①．有利于脫模和連續(xù)化的生產(chǎn)，經(jīng)過調(diào)溫工藝過程，可使巧克力料產(chǎn)生明顯收縮性能。②．改善巧克力質(zhì)構(gòu)，使巧克力制品具有良好的脆裂特性。2）調(diào)溫原理：可可脂是多種不同類型的甘油三酸酯組成的混合體，因此，從液態(tài)→固態(tài)時(shí)，隨不同的溫度條件，會(huì)出現(xiàn)多種晶型?？煽芍陀笑谩ⅵ?、β’、β四種，其中γ、α、β’晶型均不穩(wěn)定，它們的形成不利于巧克力的質(zhì)量提高，β晶型穩(wěn)...